3 ingrediënten, 25 minuten: simpele rabarbertaart à la Limburg

Elke lente kijk ik ernaar uit: rabarber in de keuken! Deze simpele rabarbertaart à la Limburg brengt me meteen terug naar mijn jeugd, toen oma hem maakte met maar drie ingrediënten. Zo’n puur en fris dessert, dat eigenlijk nooit kan mislukken. Het is mijn geheime troostplek op een zonnige lentedag.

Ingrediënten

• 500 gram verse rabarberstelen
• 200 gram suiker
• 1 kant-en-klare rol bladerdeeg (ongeveer 250 gram)

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (hetelucht 180 graden).

➡️ Deze aspergesoep met Nederlandse asperges bereid ik in 20 minuten voor het hele gezin

➡️ De lentegeur van versgebakken stroopwafels maakt elk moment bijzonder

➡️ Zacht, rijk en licht zuur: dit Limburgs stoofgerecht past perfect bij de lente

➡️ 3 ingrediënten, 25 minuten: simpele rabarbertaart à la Limburg

➡️ 3 ingrediënten, 15 minuten: simpele pannenkoeken voor elk lentebanket

2. Was de rabarber en snijd de stelen in stukjes van ongeveer 2 cm.
3. Rol het bladerdeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat en prik er met een vork gaatjes in.
4. Verdeel de rabarberstukjes gelijkmatig over het bladerdeeg.
5. Strooi de suiker over de rabarber zodat alles mooi bedekt is.
6. Bak de taart in de oven in 20-25 minuten goudbruin en zacht. Houd hem goed in de gaten, want bladerdeeg kan snel verbranden.
7. Haal de taart uit de oven en laat even afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Mijn tips

Een veelgemaakte fout is te dikke stukken rabarber snijden, dan wordt de taart minder mooi gaar en soms wat zuur. Houd de stukjes klein en gelijkmatig. Mijn geheime truc? Strooi een klein beetje kaneel of vanillesuiker over de rabarber voordat je de suiker erbij doet. Het geeft net dat extra smaakdimensie. Wil je de taart bewaren? Dek hem dan af met aluminiumfolie en bewaar in de koelkast. Opwarmen kan kort in de oven, dan blijft het bladerdeeg lekker knapperig.

Variaties

Voor een Limburgse twist voeg ik soms een handje gehakte walnoten toe voor wat bite en extra smaak. Wil je het nóg makkelijker? Gebruik dan kant-en-klare frangipane in plaats van suiker, dat maakt het dessert romiger. Serveer de taart met een bolletje vanille-ijs of een toef slagroom. En een glas frisse witte wijn, zoals een Riesling, maakt het helemaal af op een lentezondagmiddag!

Hannie Schaft

Lena Wagner ist die Seele des Blogs. Als echte Münchnerin mit einem Händchen für die feinen italienischen Aromen, teilt sie ihre Liebe zur perfekten Pizza und zur bayerischen Gastlichkeit. Lena weiß, wie man herzhafte Tradition und mediterrane Leichtigkeit harmonisch verbindet. Sie gibt hier die besten Tipps, neue Kreationen und alles über unsere Spezialitäten.