De lentegeur van versgebakken stroopwafels maakt elk moment bijzonder

Elke lente ruik ik de geur van versgebakken stroopwafels en denk ik terug aan marktdagen in Gouda. Die warme, zoete geur vult het huis en maakt elk moment knus. Daarom bak ik ze zelf, zodat ik dat geluksmomentje altijd dichtbij heb.

Ingrediënten

• 250 gram bloem

📰 3 ingrediënten, 15 minuten: simpele pannenkoeken voor elk lentebanket

📰 Ik maakte voor het eerst aspergesoep en het hele gezin genoot ervan

📰 Zacht, rijk en licht zuur: dit Limburgs stoofgerecht past perfect bij de lente

📰 Deze oude lentetraditie met broodpudding en krenten proef je zelden nog

• 125 gram boter, op kamertemperatuur
• 100 gram kristalsuiker
• 1 ei
• 7 gram droge gist (1 zakje)
• 100 ml melk, lauwwarm
• 1 theelepel kaneel
• Voor de stroopvulling:
• 200 gram donkere basterdsuiker
• 150 gram stroop (bijvoorbeeld appelstroop of molasses)
• 75 gram boter
• 1 theelepel kaneel

Bereiding

1. Los de gist op in de lauwwarme melk en laat 5 minuten staan tot het schuimt.
2. Meng bloem, suiker en kaneel in een grote kom. Voeg boter en ei toe en kneed. Voeg langzaam het melk-gistmengsel toe en kneed tot een soepel deeg, ongeveer 8 minuten met de hand of 5 minuten met een mixer.
3. Laat het deeg afgedekt op een warme plek rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 45 minuten.
4. Maak ondertussen de stroopvulling: smelt boter, basterdsuiker, stroop en kaneel in een steelpan op laag vuur. Roer tot het dik en stroperig is. Zet het vuur uit en laat iets afkoelen.
5. Verwarm het stroopwafelijzer of een wafelijzer met fijne ruitjes. Verdeel het deeg in 12 gelijke bolletjes.
6. Druk elk bolletje in het hete wafelijzer en bak ze goudbruin en krokant, ongeveer 1 tot 2 minuten per wafel.
7. Snijd de warme wafels voorzichtig horizontaal doormidden met een scherp mes. Werk snel want ze harden uit.
8. Smeer een flinke lepel stroopvulling op de onderste helft en druk de bovenste helft er direct op. De stroop smelt de wafel aan elkaar en zorgt voor een kleverige laag.
9. Laat ze iets afkoelen op een rooster. Eet ze het liefst warm, met koffie of thee.

Mijn tips

Laat het deeg niet te lang rijzen, anders wordt het te slap en zijn de wafels minder knapperig. Houd het deeg stevig. Mijn tip is om kaneel in zowel het deeg als de stroop te doen, dat geeft een warme smaak die blijft hangen. Stroopwafels eet je het beste vers, maar je kunt ze ook kort opwarmen in de oven of broodrooster; zo worden ze weer krokant en zacht van binnen. Bewaar ze in een luchtdichte trommel als je ze niet meteen eet.

Variaties

In de lente meng ik soms fijngehakte verse aardbeien of stukjes rabarber door de stroopvulling voor een frisse smaak. Wil je het sneller? Gebruik kant-en-klare wafelbodems en verwarm die met stroop en boter in een koekenpan voor een snelle stroopwafel. Serveer stroopwafels bij een kop koffie of met een glas jonge jenever voor een Nederlandse borrel. Perfect voor een spontaan samenzijn!

Hannie Schaft

Lena Wagner ist die Seele des Blogs. Als echte Münchnerin mit einem Händchen für die feinen italienischen Aromen, teilt sie ihre Liebe zur perfekten Pizza und zur bayerischen Gastlichkeit. Lena weiß, wie man herzhafte Tradition und mediterrane Leichtigkeit harmonisch verbindet. Sie gibt hier die besten Tipps, neue Kreationen und alles über unsere Spezialitäten.