Deze lentegerecht maakt Limburgse vlaai fris dankzij rabarber uit eigen tuin

In de lente komt er niets boven een frisse Limburgse vlaai met rabarber uit eigen tuin. Het is een gerecht dat herinneringen oproept aan zonnige dagen en gezellige familiebijeenkomsten. Met een bereidingstijd van ongeveer 15 minuten en een baktijd van 40 minuten staat deze vlaai snel op tafel.

Ingrediënten

• 500 g verse rabarber, in stukjes gesneden
• 150 g kristalsuiker
• 1 kant-en-klare taartbodem (ongeveer 26 cm diameter)
• 100 g amandelspijs (optioneel voor een extra laag smaak)
• 1 eetlepel maïzena (voor het binden van het sap)
• 1 theelepel kaneel (optioneel)
• Poedersuiker om te bestrooien (optioneel)

Voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de taartbodem in een ingevette taartvorm en prik met een vork gaatjes in de bodem zodat deze niet gaat rijzen.
2. Meng in een kom de rabarberstukjes met de kristalsuiker, maïzena en kaneel. Laat dit mengsel 10 minuten staan zodat de rabarber vocht loslaat en het suiker kan intrekken.
3. Als je amandelspijs gebruikt, rol deze dan uit tot een dunne laag en leg deze op de taartbodem. Dit geeft een zachte, nootachtige smaak die goed combineert met de frisse rabarber.
4. Verdeel het rabarbermengsel gelijkmatig over de amandelspijs of direct over de taartbodem als je geen amandelspijs gebruikt.
5. Zet de vlaai in de oven en bak deze 35 tot 40 minuten. De rabarber moet zacht zijn en de bodem goudbruin en krokant.
6. Haal de vlaai uit de oven en laat hem afkoelen op een rooster. Bestrooi eventueel met poedersuiker voor het serveren.

Tips en variaties

Voor een extra romige toets kun je een dunne laag crème fraîche of mascarpone onder de rabarber smeren. Dit verzacht het frisse van de rabarber en maakt de vlaai iets rijker.

Gebruik rabarber uit eigen tuin voor de beste smaak. De versheid en het lichtzure karakter maken het verschil. Soms voeg ik een handvol verse munt toe aan het rabarbermengsel voor een verrassende frisheid.

Wie van een knapperige bovenkant houdt, kan de laatste 5 minuten van de baktijd de grillstand aanzetten. Let goed op, want de vlaai kan snel verbranden.

Hannie Schaft

Lena Wagner ist die Seele des Blogs. Als echte Münchnerin mit einem Händchen für die feinen italienischen Aromen, teilt sie ihre Liebe zur perfekten Pizza und zur bayerischen Gastlichkeit. Lena weiß, wie man herzhafte Tradition und mediterrane Leichtigkeit harmonisch verbindet. Sie gibt hier die besten Tipps, neue Kreationen und alles über unsere Spezialitäten.