Deze oude lentetraditie met broodpudding en krenten proef je zelden nog

Elke lente maak ik graag broodpudding met krenten, een recept uit onze familie waar ik goede herinneringen aan heb. Het zachte, zoete brood met sappige krenten brengt meteen een gevoel van vroeger terug. Dit gerecht kom je niet vaak tegen, daarom maak ik het graag, als een kleine traditie die ik wil voortzetten.

Ingrediënten

• 300 gram oud witbrood (liefst een dag oud)

🏷️ 3 ingrediënten, 15 minuten: simpele pannenkoeken voor elk lentebanket

🏷️ Zacht, rijk en licht zuur: dit Limburgs stoofgerecht past perfect bij de lente

🏷️ De lentegeur van versgebakken stroopwafels maakt elk moment bijzonder

🏷️ Ik maakte voor het eerst aspergesoep en het hele gezin genoot ervan

• 100 gram krenten
• 500 ml volle melk
• 3 eieren
• 100 gram kristalsuiker
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 theelepel kaneelpoeder
• 50 gram roomboter (plus extra om in te vetten)
• Snufje zout
• Poedersuiker, voor het bestrooien

Bereiding

1. Doe de krenten in een kommetje en giet er warm water over. Laat ze 10 minuten weken zodat ze zacht worden.
2. Snijd het brood in blokjes van ongeveer 2 cm. Vet een ovenschaal in met roomboter.
3. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius (hetelucht 160 graden).
4. Verwarm de melk met de roomboter in een steelpannetje tot de boter smelt. Haal van het vuur zodra het heet is, maar niet kookt.
5. Kluts in een grote kom de eieren met de suiker, vanille-extract, kaneel en een snufje zout.
6. Giet de warme melk langzaam bij het eimengsel terwijl je blijft kloppen, zodat het mengsel niet stolt.
7. Laat de krenten uitlekken en meng ze door het brood, zodat ze goed verdeeld zijn.
8. Giet het melk-eimengsel over het brood en de krenten en laat het 10 minuten intrekken zodat het brood vocht opneemt.
9. Giet het mengsel in de ingevette ovenschaal en strijk de bovenkant glad.
10. Zet de schaal in de oven en bak de broodpudding 40-45 minuten tot hij goudbruin en stevig is. Controleer met een satéprikker; die moet er schoon uitkomen.
11. Haal de pudding uit de oven en laat een paar minuten afkoelen.
12. Bestrooi voor het serveren met poedersuiker voor een feestelijk effect.

Mijn tips

Gebruik brood dat wel wat ouder is, maar niet keihard, anders wordt de pudding papperig. Een tip: voeg een klein scheutje amandelaroma toe aan het eimengsel voor een subtiele extra smaak. Bewaar overgebleven pudding afgedekt in de koelkast en verwarm hem de volgende dag rustig op in de oven op 150 graden, dan blijft hij smeuïg en krokant van boven.

Variaties

Voor een frisse lenteklassieker kun je het brood mengen met stukjes appel en rozijnen in plaats van krenten. Voor een snelle versie vervang je het brood door croissantdeeg en laat je de melk iets minder intrekken; zo heb je in een half uur iets vergelijkbaars. Serveer met zwarte koffie of een glas zoete dessertwijn, zoals Muscat, voor een fijne afsluiter na een lichte lunch.

Hannie Schaft

Lena Wagner ist die Seele des Blogs. Als echte Münchnerin mit einem Händchen für die feinen italienischen Aromen, teilt sie ihre Liebe zur perfekten Pizza und zur bayerischen Gastlichkeit. Lena weiß, wie man herzhafte Tradition und mediterrane Leichtigkeit harmonisch verbindet. Sie gibt hier die besten Tipps, neue Kreationen und alles über unsere Spezialitäten.