Ik bereidde deze erwtensoep met slechts 3 ingrediënten, het hele gezin geniet ervan

Erwtensoep is voor mij zo’n gerecht dat altijd warmte brengt, zeker in het voorjaar als het nog fris kan zijn buiten. Ik herinner me dat mijn oma het vaak maakte met weinig poespas, maar altijd met veel smaak. Dit recept met maar drie ingrediënten is mijn snelle variant, en geloof me, het hele gezin smult ervan!

Ingrediënten

• 500 gram spliterwten
• 1 rookworst (ca. 300 gram)
• 1,5 liter water
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Spoel de spliterwten goed af onder koud water totdat het water helder blijft.
2. Doe de erwten in een grote soeppan en voeg het water toe.
3. Breng aan de kook en laat het geheel op laag vuur zachtjes pruttelen, zonder deksel, voor ongeveer 45 minuten. Roer af en toe door zodat het niet aanbrandt.
4. Snijd ondertussen de rookworst in plakjes.
5. Als de erwten zacht en romig zijn, pureer je de soep licht met een staafmixer voor een gebonden structuur. Dit is optioneel, maar ik vind het lekkerder zo.
6. Voeg de plakjes rookworst toe aan de soep en laat nog 10 minuten meekoken zodat de smaken goed mengen.
7. Breng op smaak met zout en peper. Serveer direct met roggebrood en katenspek voor het echte erwtensoepgevoel.

Mijn tips

Vermijd te vroeg roeren: veel mensen roeren erwtensoep te vaak, maar dat maakt het papperig en kan aanbranden. Laat de soep rustig pruttelen en roer alleen af en toe.
Een klein geheim: voeg een laurierblad toe in de kookfase voor een subtiele smaakdiepte. Het verandert het gerecht net een stapje naar huiselijker!
Bewaar en opwarmen: Erwtensoep wordt eigenlijk alleen maar lekkerder als je het een dagje laat staan. Bewaar het dus in de koelkast en warm het de volgende dag langzaam op. Voeg eventueel een scheutje water toe als de soep te dik is geworden.

Variaties

Seizoensvariatie: Probeer er in het voorjaar wat verse selderij of prei aan toe te voegen voor een frisse twist.
Licht en vegetarisch: Vervang de rookworst door gerookte tofu of een vegetarische rookworst, en gebruik groentebouillon in plaats van water.
Serveertip: Erwtensoep is perfect met een stevige donkere roggebrood en katenspek. Voor een gezellige avond past een glas volle, kruidige rode wijn hier verrassend goed bij.

Hannie Schaft

Lena Wagner ist die Seele des Blogs. Als echte Münchnerin mit einem Händchen für die feinen italienischen Aromen, teilt sie ihre Liebe zur perfekten Pizza und zur bayerischen Gastlichkeit. Lena weiß, wie man herzhafte Tradition und mediterrane Leichtigkeit harmonisch verbindet. Sie gibt hier die besten Tipps, neue Kreationen und alles über unsere Spezialitäten.