Ik maak deze erwtensoep in 25 minuten klaar met 3 ingrediënten

Erwtensoep is voor mij echt comfortfood, vooral als het snel moet gaan maar ik toch die volle, warme smaak wil. Vroeger dacht ik dat het uren duurde om hem perfect te maken, maar met deze snelle versie heb je binnen een halfuur een heerlijke, dikke soep op tafel staan. Het blijft die romige klassieker waar ik zo van hou, zonder al dat gedoe.

Ingrediënten

• 300 gram spliterwten
• 1 rookworst
• 1 liter water (of groentebouillon voor wat extra smaak)
• 1 prei (optioneel, maar geeft een frisse touch)
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Spoel de spliterwten goed af onder koud water.
2. Doe de erwten samen met het water (of bouillon) in een grote pan en breng het aan de kook.
3. Laat de erwten ongeveer 20 minuten zachtjes koken en roer af en toe zodat het niet aanbrandt.
4. Snijd ondertussen de rookworst in plakjes en de prei in dunne ringen (als je die gebruikt).
5. Voeg de rookworst en prei toe aan de pan en laat nog 5 tot 10 minuten meekoken tot de soep lekker dik is geworden.
6. Proef de soep en breng op smaak met zout en peper. Klaar om te serveren!

Mijn tips

Een veelgemaakte fout is dat mensen de erwten niet goed spoelen, waardoor de soep soms schuimig of bitter kan worden. Spoel ze dus echt goed! Mijn geheime ingrediënt is een scheutje selderijzout of een klein beetje mosterd vlak na het koken – dat geeft net dat extra smaakje zonder te overheersen. En als je soep overhoudt, laat ‘m dan goed afkoelen en bewaar in de koelkast. Bij het opwarmen voeg ik altijd een scheutje water toe, zo blijft hij heerlijk smeuïg en niet te dik.

Variaties

In het voorjaar vind ik het heerlijk om een takje verse tijm mee te laten trekken voor een frisse twist. Wil je het vegetarisch maken? Laat de rookworst dan weg en gebruik groentebouillon. Voor wat meer diepte voeg ik dan soms gerookte paprika toe, dat geeft een fijne rooksmaak. En serveer de soep met roggebrood en katenspek voor een echte Hollandse lunch. Een glas stevige jonge jenever erbij maakt het helemaal compleet!

Hannie Schaft

Lena Wagner ist die Seele des Blogs. Als echte Münchnerin mit einem Händchen für die feinen italienischen Aromen, teilt sie ihre Liebe zur perfekten Pizza und zur bayerischen Gastlichkeit. Lena weiß, wie man herzhafte Tradition und mediterrane Leichtigkeit harmonisch verbindet. Sie gibt hier die besten Tipps, neue Kreationen und alles über unsere Spezialitäten.