Ik maak elke lente Friese Dumkes, ze zijn knapperig en smaken als zelfgemaakt

Elke lente maak ik weer met veel plezier Friese Dumkes, een koekje dat me meteen terugbrengt naar de Friese markten uit mijn jeugd. Die knapperige, lichtzoete koekjes smaken zoveel beter als ze zelfgemaakt zijn, dat wil ik graag delen. Het is een traditie die ik koester en die altijd goed valt bij vrienden en familie.

Ingrediënten

• 250 g bloem

🔸 Ik maakte voor het eerst aspergesoep en het hele gezin genoot ervan

🔸 3 componenten, 25 minuten: simpele rabarbertaart zoals in Limburg

🔸 Ik bakte deze vegan kroketbroodjes en mijn kinderen wilden extra

🔸 Ik bereidde deze vegan kroketbroodjes en mijn kinderen wilden er meer van

🔸 Ik bereidde deze erwtensoep met slechts 3 ingrediënten, het hele gezin geniet ervan

• 150 g kristalsuiker
• 125 g roomboter, op kamertemperatuur
• 1 ei
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 zakje vanillesuiker (8 g)
• snufje zout
• 1 eetlepel melk (optioneel, voor het deeg)

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Zeef de bloem samen met het bakpoeder in een grote kom.
3. Mix de zachte boter met de suiker en vanillesuiker tot een romig mengsel.
4. Voeg het ei toe en meng goed door tot het een glad geheel is.
5. Spatel het bloemmengsel en een snufje zout door het botermengsel. Voeg eventueel een eetlepel melk toe als het deeg te droog is.
6. Kneed het deeg kort met de hand tot een samenhangende bal.
7. Rol het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak tot ongeveer 0,5 cm dikte.
8. Snijd het deeg in kleine rechthoekige of langwerpige koekjes, typisch voor Dumkes.
9. Leg de koekjes op de bakplaat met voldoende ruimte ertussen.
10. Bak ze in het midden van de oven in ongeveer 12-15 minuten goudbruin en knapperig.
11. Laat de koekjes goed afkoelen op een rooster voordat je ze bewaart of serveert.

Mijn tips

Een veelgemaakte fout is het deeg te lang kneden. Dan worden de koekjes taai in plaats van knapperig. Houd het kort en krachtig! Gebruik roomboter van goede kwaliteit, dat maakt echt een verschil in smaak en textuur. En geloof me, een klein scheutje melk kan wonderen doen als je deeg te brokkelig is. Bewaar de Dumkes in een luchtdichte trommel, dan blijven ze zeker een week knapperig. Wil je ze later weer knapperig maken? Zet ze dan kort in een voorverwarmde oven van 150°C, zo’n 5 minuten, en ze zijn weer als vers.

Variaties

In Friesland voegen sommige families een beetje anijszaad toe voor een frisse twist, dat ruikt heerlijk lente-achtig. Voor een snellere versie kun je ook kant-en-klaar koekjesdeeg gebruiken en dat gewoon in Dumke-vorm snijden, scheelt tijd! Serveer de Dumkes bij een kop sterke zwarte koffie of een frisse muntthee – perfect voor een zonnige lentemiddag met vrienden in de tuin.

Hannie Schaft

Lena Wagner ist die Seele des Blogs. Als echte Münchnerin mit einem Händchen für die feinen italienischen Aromen, teilt sie ihre Liebe zur perfekten Pizza und zur bayerischen Gastlichkeit. Lena weiß, wie man herzhafte Tradition und mediterrane Leichtigkeit harmonisch verbindet. Sie gibt hier die besten Tipps, neue Kreationen und alles über unsere Spezialitäten.