In de lente genieten veel Nederlanders van advocaat met verse roomslag

Elke lente brengt voor mij een warm gevoel van nostalgie, want dan maak ik graag zelf advocaat met verse roomslag. Het is zo’n heerlijk zacht, romig toetje dat me meteen terugbrengt naar zonnige dagen op het terras met vrienden en familie. De combinatie van de rijke advocaat en de luchtige room is gewoon onweerstaanbaar!

Ingrediënten

• 6 eidooiers (liefst van scharrelkippen)
• 150 g kristalsuiker
• 200 ml jonge jenever
• 1 theelepel vanille-extract
• 250 ml verse slagroom
• 1 eetlepel poedersuiker

Bereiding

1. Advocaat maken: Klop de eidooiers met de suiker in een hittebestendige kom tot het mengsel lichtgeel en romig is. Het lukt niet altijd meteen, maar even doorzetten!
2. Verwarm het mengsel au bain-marie: Zet de kom boven een pan met zacht kokend water en blijf vooral goed kloppen. Niet stoppen, anders krijg je klontjes. Zo’n 15 tot 20 minuten duurt het voor het dikker wordt en die mooie glans krijgt.
3. Voeg jenever en vanille toe: Haal de kom van het vuur en roer de jenever en vanille-extract erdoor. Even goed mengen, zodat alle smaken samenkomen.
4. Afkoelen: Laat de advocaat eerst op kamertemperatuur komen, dan zet je hem in de koelkast. Minstens 2 uur laten opstijven, geduld is een schone zaak.
5. Roomslag kloppen: Vlak voor je gaat serveren klop je de slagroom met de poedersuiker tot zachte pieken. Niet te stijf, de room moet lekker luchtig blijven, anders wordt het te machtig.
6. Serveren: Schep een flinke lepel advocaat in een mooi glas en garneer met een royale toef verse roomslag. Dan meteen opscheppen, want dit wil je niet missen!

Mijn tips

Wat ik zelf vaak vergeet: de eidooiers niet te snel verwarmen, anders schiften ze en dat is zonde. Blijven kloppen is echt het geheim. Mijn geheime touch? Een scheutje goede jonge jenever, dat geeft diepte aan de smaak. En als je overhoudt, bewaar de advocaat dan in een afgesloten potje in de koelkast. Zo blijft ‘ie makkelijk 3 dagen goed, maar wel even schudden voor je ‘m weer gebruikt, want soms scheidt de alcohol.

Variaties

Voor een frisse twist voeg ik in het voorjaar weleens wat citroenrasp toe aan de advocaat. Wil je het makkelijk houden? Koop dan een goede kant-en-klare advocaat en combineer die met verse roomslag en wat geraspte pure chocolade. En voor een extra feestelijke touch serveer ik dit toetje graag met een glas brut mousserende wijn uit de regio. Echt de kers op de taart!

Hannie Schaft

Lena Wagner ist die Seele des Blogs. Als echte Münchnerin mit einem Händchen für die feinen italienischen Aromen, teilt sie ihre Liebe zur perfekten Pizza und zur bayerischen Gastlichkeit. Lena weiß, wie man herzhafte Tradition und mediterrane Leichtigkeit harmonisch verbindet. Sie gibt hier die besten Tipps, neue Kreationen und alles über unsere Spezialitäten.