Mijn geliefde tijd is het knapperige stroopwafel proeven in het voorjaar

Zodra de eerste zachte lentedagen zich aandienen, krijg ik meteen trek in iets echt Hollands uit eigen keuken: versgebakken stroopwafels, nog een tikje warm. Mijn favoriete moment? Dat allereerste knapperige hapje, als de dunne wafels breken en de stroop vanbinnen nog lekker zacht en smeuïg is.

Ingrediënten

Bereiding

1. Roer de gist door de lauwwarme melk en laat dit ongeveer 5 minuten staan, zodat de gist even op gang kan komen.
2. Doe de bloem, suiker, het zout en de kaneel in een grote kom. Voeg daarna de zachte boter, het ei en het gistmengsel toe. Kneed alles tot een soepel deeg. Dek de kom af en laat het deeg 45 minuten rijzen op een warme, tochtvrije plek.
3. Maak intussen de vulling. Verwarm de schenkstroop, donkere basterdsuiker, boter en kaneel rustig in een steelpan. Blijf roeren tot je een gladde, smeerbare stroop hebt. Houd die daarna op heel laag vuur warm.
4. Verdeel het deeg in 16 gelijke bolletjes; goed voor 8 stroopwafels voor 4 personen. Verwarm ondertussen het wafelijzer goed voor.
5. Bak steeds een deegbolletje in het wafelijzer tot de wafel goudbruin en gaar is. Snijd de warme wafel daarna meteen horizontaal doormidden met een scherp mes.
6. Smeer een lepel van de warme stroopvulling op één helft en druk de andere helft erop. Ga zo door met de rest van het deeg.
7. Laat de stroopwafels een paar minuten afkoelen, zodat ze aan de buitenkant lekker krokant worden. Het allerlekkerst zijn ze nog een beetje lauwwarm.

Mijn tips

1. Snijd de wafels echt meteen door: zolang ze warm zijn, gaat dat een stuk makkelijker.
2. Wordt de stroop te dik? Dan helpt een klein scheutje warm water om hem weer beter smeerbaar te maken.
3. Laat de gebakken stroopwafels los van elkaar afkoelen, anders raken ze hun krokante randje kwijt.

Variaties

Voor een frisse lentesmaak kun je wat fijngeraspte sinaasappelschil aan de stroopvulling toevoegen. Ook lekker: vervang een deel van de kaneel door speculaaskruiden voor een wat vollere, kruidige smaak. En als je zin hebt in iets schattigs, maak dan eens mini-stroopwafels. Perfect bij koffie of thee, vooral als je buiten in de tuin van de eerste zon zit te genieten.

Hannie Schaft

Lena Wagner ist die Seele des Blogs. Als echte Münchnerin mit einem Händchen für die feinen italienischen Aromen, teilt sie ihre Liebe zur perfekten Pizza und zur bayerischen Gastlichkeit. Lena weiß, wie man herzhafte Tradition und mediterrane Leichtigkeit harmonisch verbindet. Sie gibt hier die besten Tipps, neue Kreationen und alles über unsere Spezialitäten.