Romig, zoet en zacht: boterkoek is de ideale lentetraktatie bij de koffie

Boterkoek is voor mij echt een stukje lente op je bord. De romige, zoete smaak doet me denken aan gezellige koffiemomenten met familie in de tuin, als de zon net begint te schijnen. Het zachte kruim smelt bijna op je tong en maakt het de perfecte traktatie bij een goed kopje koffie.

Ingrediënten

• 200 gram roomboter, op kamertemperatuur
• 150 gram basterdsuiker
• 200 gram patentbloem
• 1 theelepel vanille-extract
• Snufje zout
• 1 eetlepel melk (optioneel, voor smeuïgheid)
• Extra boter en bloem voor de bakvorm

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 175°C (hetelucht 160°C). Vet een ronde bakvorm van ongeveer 20 cm doorsnede goed in met boter en bestuif licht met bloem.
2. Klop de zachte boter met de basterdsuiker tot een romig en licht mengsel. Dit kan met de hand of met een mixer.
3. Voeg het vanille-extract en het snufje zout toe en meng goed door.
4. Zeef de bloem boven het botermengsel en spatel dit voorzichtig door tot een samenhangend deeg. Voeg eventueel de melk toe als het deeg wat droog lijkt.
5. Schep het deeg in de bakvorm en strijk de bovenkant glad met de bolle kant van een natte lepel. Druk met een vork een ruitpatroon in het deeg voor een mooie uitstraling.
6. Bak de boterkoek in het midden van de oven in ongeveer 40-45 minuten goudbruin en gaar. De koek moet stevig zijn, maar nog zacht aanvoelen.
7. Laat de boterkoek goed afkoelen in de vorm voordat je hem aansnijdt. Zo behoudt hij zijn smeuïge structuur.

Mijn tips

Een veelgemaakte fout is te lang of te heet bakken. De boterkoek wordt dan droog en hard, terwijl hij juist zacht en romig hoort te zijn. Mijn geheime truc? Voeg een eetlepel melk toe aan het deeg, dat maakt hem extra smeuïg zonder dat hij uitloopt. En bewaar je boterkoek het liefst in een afgesloten trommel, dan blijft hij zeker twee dagen perfect. Wil je hem opwarmen? Even 5 minuten in een voorverwarmde oven van 150°C en hij voelt weer net vers!

Variaties

Voor een lentetwist kun je wat vers geraspte citroenschil door het deeg mengen, dat geeft een frisse smaak die perfect past bij het seizoen. Geen zin in gedoe? Maak een snelle boterkoek door het deeg direct in een ingevette ovenschaal te bakken, zonder patroon en zonder extra versieringen. En serveer de boterkoek eens met een glas zoete dessertwijn of gewoon met een lekkere cappuccino, ideaal voor een warm en gezellig koffiemoment tijdens een lentebijeenkomst.

Hannie Schaft

Lena Wagner ist die Seele des Blogs. Als echte Münchnerin mit einem Händchen für die feinen italienischen Aromen, teilt sie ihre Liebe zur perfekten Pizza und zur bayerischen Gastlichkeit. Lena weiß, wie man herzhafte Tradition und mediterrane Leichtigkeit harmonisch verbindet. Sie gibt hier die besten Tipps, neue Kreationen und alles über unsere Spezialitäten.