Romige, voedzame erwtensoep zonder vet: ideaal voor frisse lentedagen

Erwtensoep is voor mij altijd een gerecht dat warmte en comfort brengt, vooral op frisse lentedagen. Deze romige, voedzame versie zonder vet is verrassend licht en toch vullend. Met een bereidingstijd van ongeveer 15 minuten en een kooktijd van 45 minuten staat deze soep snel op tafel.

Ingrediënten

• 400 g diepvries tuinerwten (velder erwten)
• 1 grote ui, fijngesnipperd
• 1 prei, in ringen gesneden
• 2 wortels, in kleine blokjes
• 1 liter groentebouillon (zonder vet)
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel vers gesneden munt
• sap van 1 limoen
• zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• optioneel: verse peterselie voor garnering

Voorbereiding

1. Verhit een grote soeppan zonder olie en fruit de ui en knoflook op laag vuur. Dit duurt ongeveer 5 minuten, tot ze zacht zijn maar niet bruin.
2. Voeg de prei en wortel toe en bak nog eens 5 minuten mee. De groenten moeten iets zachter worden zonder te verkleuren.
3. Schenk de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Laat de soep 20 minuten zachtjes koken, zodat de smaken zich goed mengen.
4. Voeg de diepvries tuinerwten toe en kook nog 10 minuten door. De erwten worden hierdoor zacht en geven een natuurlijke romigheid aan de soep.
5. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, romige textuur. Je kunt de soep ook iets grover laten als je dat lekkerder vindt.
6. Roer het limoensap en de verse munt erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Laat de soep nog 5 minuten staan zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
7. Serveer de soep warm, gegarneerd met wat verse peterselie voor een frisse toets.

Tips en variaties

Voor een extra romige textuur zonder vet kun je een scheutje ongezoete amandelmelk toevoegen tijdens het pureren. Dit geeft een zachte smaak zonder het vetgehalte te verhogen.

Als je de soep de avond van tevoren maakt, worden de smaken intenser en krijgt de soep een vollere structuur. Opwarmen gaat snel en makkelijk.

Wil je een frisse twist? Voeg dan wat geraspte citroenschil toe vlak voor het serveren. Dit versterkt het lentegevoel en past goed bij de munt en limoen.

Hannie Schaft

Lena Wagner ist die Seele des Blogs. Als echte Münchnerin mit einem Händchen für die feinen italienischen Aromen, teilt sie ihre Liebe zur perfekten Pizza und zur bayerischen Gastlichkeit. Lena weiß, wie man herzhafte Tradition und mediterrane Leichtigkeit harmonisch verbindet. Sie gibt hier die besten Tipps, neue Kreationen und alles über unsere Spezialitäten.